맛을 내는 소스의 향연에 오신 걸 환영합니다.
이 시간에는 머스터드소스의 건강 효능과 주의사항 그리고 영양성분 및 칼로리에 대해서 알아보는 시간을 갖겠습니다.
머스터드소스는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많습니다.
▣ 건강 효능
- 영양소가 풍부합니다.
- 칼슘, 구리, 비타민, 섬유질, 셀레늄, 마그네슘, 망간 등이 들어있습니다.
- 이러한 영양소들은 신체의 기능을 유지하고 강화하는데 도움이 됩니다.
- 항산화 성분이 있습니다.
- 브로콜리, 양배추, 콩나물 등에서 발견되는 항산화제와 같은 화합물이 있습니다.
- 이러한 화합물들은 암세포의 성장과 확산을 방지하고, 항염증, 항균, 상처 치유 등의 효과를 가집니다.
- 질병으로부터 보호할 수 있습니다.
- 암에 대해 예방과 치료에 도움이 됩니다. 또한, 혈당 수치를 낮춰주어 당뇨병 환자에게도 좋습니다.
- 피부염의 증상을 줄여주고 치유 속도를 높여주는 연구 결과도 있습니다.
- 식용으로 안전합니다.
- 식물 잎을 가지고 만들기 때문에 식용으로 부족할 수 있다고 생각할 수 있지만, 갑상선병을 앓고 있지 않은 사람들에게는 효능이 뛰어난 식물입니다.
- 갑상선병 환자는 머스터드소스를 조심해서 섭취해야 합니다.
- 잠재적 영향을 가집니다.
- 칼로리를 낮춰주고 다양한 풍미를 줍니다.
- 드레싱 소스로 활용하거나 일반 식단에 넣어서 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 겨자의 화합물은 암에 대해 보호할 수 있으며, 풍미도 뛰어나기 때문에 매일 식사할 때 먹는 것이 좋습니다.
▣ 섭취할 때 주의사항
- 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
- 겨자로 만든 겨자씨가 들어있는데, 이것은 갑상선 호르몬의 합성을 방해하는 물질인 고이트로젠을 함유하고 있어서 갑상선 기능 저하증이나 갑상선염 등의 갑상선 관련 질환을 앓고 있는 사람들은 조심해서 섭취해야 합니다.
- 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 겨자 외에도 밀, 계란, 우유, 견과류 등의 재료가 들어갈 수 있습니다. 이러한 재료들은 알레르기 유발 식품으로 알려져 있으므로, 알레르기가 있는 사람들은 머스터드소스의 성분을 확인하고 섭취해야 합니다.
- 특히 겨자 자체도 심한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로, 겨자 알레르기가 있는 사람들은 머스터드소스를 피해야 합니다.
- 과다 섭취를 피해야 합니다.
- 맛있고 건강에 좋은 효능이 있지만, 과다하게 섭취하면 부작용이 생길 수 있습니다.
- 칼로리가 높고 지방과 나트륨이 많이 들어있어서 비만이나 고혈압 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 또한, 머스타드 소스는 톡 쏘는 맛이 나는데, 이것은 겨자에 들어있는 신나일 글루코시노레이트라는 화합물 때문입니다.
- 이 화합물은 위장관 점막을 자극하거나 염증을 유발할 수 있으므로, 위염이나 위궤양 등의 위장관 질환을 가진 사람들은 적당량만 섭취해야 합니다
▣ 영양성분
머스타드 소스의 종류에 따라 영양성분이 다를 수 있지만, 대표적인 두 가지 브랜드의 머스타드 소스를 비교해 보겠습니다.
"오뚜기 허니 머스타드 소스"와 "하인즈 옐로우 머스타드 소스" 영양 성분비교
▶오뚜기 허니머스타드 소스
| 영양성분 | 1회 제공량 (10g) |
| 열량 | 30kcal |
| 탄수화물 | 3g |
| 당류 | 2g |
| 단백질 | 0g |
| 지방 | 2.1g |
| 포화지방 | 0g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 나트륨 | 70mg |
▶ 하인즈 옐로우머스타드 소스
| 영양성분 | 1회제공량 (10g) |
| 열량 | 0kcal |
| 탄수화물 | 0g |
| 당류 | 0g |
| 단백질 | 0g |
| 지방 | 0g |
| 포화지방 | 0g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 나트륨 | 110mg |
도표에서 보듯이 두 브랜드의 머스타드 성분이 다릅니다. 칼로리나 지방을 줄이고 싶은 사람들은 하인즈 옐로우 머스타드 소스를 선택하시고, 고혈압이나 신장에 문제가 있는 사람들은 주의해야 합니다.
따라서 머스타드를 선택하려면 브랜드별 성분표시를 잘 살펴보시고 나에게 맞는 제품을 선택하는 요령이 필요합니다.
이 시간에는 머스타드 소스의 건강효능과 주의사항에 대해 알아보았습니다. 머스타드 소스는 맛있고 건강에 좋은 음식입니다. 다양한 요리에 활용해 보시기 바랍니다.
끝.